טחינה שומרונית היא אחד ממוצרי המזון המזוהים ביותר עם הקהילה השומרונית. המותג המוכר ביותר הוא טחינת הר ברכה, המיוצרת על ידי בני משפחת כהן מהקהילה השומרונית במפעל השוכן בקריית לוזה שעל הר גריזים – ההר הקדוש לעדה השומרונית ואחד משני מרכזי החיים של הקהילה.
הטחינה מיוצרת משומשום איכותי מזן Humera, המיובא מאתיופיה, ועוברת תהליך מסורתי של קלייה וטחינה באבני ריחיים. תהליך הייצור האיטי מסייע לשמור על טעמו הטבעי של השומשום, על מרקמו העשיר ועל איכותו הגבוהה. עם השנים הפכה טחינת הר ברכה לאחד ממותגי הטחינה המוכרים בישראל והיא משווקת גם למדינות רבות ברחבי העולם.
מידע מהיר
| שם המותג | טחינת הר ברכה |
| מיקום המפעל | קריית לוזה, הר גריזים |
| בעלות | משפחת כהן מהקהילה השומרונית |
| תחילת הפעילות | 1997 |
| תחילת ייצור הטחינה | תחילת שנות ה־2000 |
| חומר הגלם | שומשום אתיופי מזן Humera |
| שיטת הייצור | קלייה מסורתית וטחינה באבני ריחיים |
| שיווק | ישראל וייצוא לעולם |
| ביקורים | בתיאום מראש |
ההיסטוריה של הטחינה
סיפורה של טחינת הר ברכה מתחיל בשנת 1997, כאשר עבדאללה ווסף כהן החל לעסוק במסחר בשומשום אתיופי איכותי. מתוך ההיכרות העמוקה עם חומר הגלם והשאיפה לייצר טחינה ברמה הגבוהה ביותר, הצטרפו אליו בניו ובני משפחתו, וביחד הקימו עסק משפחתי שהתפתח לימים למותג "טחינת הר ברכה".
המפעל הוקם בקריית לוזה שעל הר גריזים ומשלב מסורת שומרונית עתיקה עם טכנולוגיית ייצור מודרנית. לאורך השנים צמח המפעל, הרחיב את פעילותו וזכה להכרה בישראל ובעולם בזכות איכות מוצריו. כיום נמכרת טחינת הר ברכה ברשתות שיווק, בחנויות מתמחות ובמדינות רבות מעבר לים.
💡 הידעת?
- טחינת הר ברכה היא מפעל הטחינה הראשון שהוקם על ידי בני הקהילה השומרונית.
- המפעל ממוקם בקריית לוזה שעל הר גריזים.
- חלק מתהליך הייצור עדיין מבוסס על אבני ריחיים.
- הטחינה משווקת בישראל ומיוצאת למדינות נוספות בעולם.
מה מייחד את הטחינה?
הייחוד של טחינת הר ברכה מתחיל בבחירת חומרי הגלם. גרעיני השומשום נבחרים בקפידה, עוברים ניקוי, קילוף וקלייה מבוקרת, ולאחר מכן נטחנים באבני ריחיים בתהליך איטי השומר על טעמו העשיר של השומשום ועל מרקם חלק במיוחד.
בזכות איכות חומרי הגלם וההקפדה על תהליך הייצור, נחשבת טחינת הר ברכה לאחת הטחינות האיכותיות בישראל ומשמשת מסעדות, שפים ומשפחות רבות בארץ ובעולם.
ערכי המפעל
משפחת כהן מדגישה לאורך השנים ערכים של איכות, מסורת, עבודה משפחתית ואותנטיות. המפעל שומר על שיטות ייצור מסורתיות לצד בקרת איכות מודרנית, מתוך רצון להמשיך את המורשת השומרונית ולהציע מוצר טבעי ואיכותי.
ביקור במפעל
אחת החוויות הייחודיות למבקרים בהר גריזים היא האפשרות לשלב ביקור במפעל טחינת הר ברכה. במסגרת סיור מתואם ניתן להכיר את תהליך הייצור, לראות את אבני הריחיים, ללמוד כיצד הופכים גרעיני השומשום לטחינה גולמית ולהכיר את סיפורה של המשפחה שהקימה את המפעל.
רבים מהמבקרים משלבים את הביקור במפעל יחד עם סיור במוזיאון השומרונים, באתרי הר גריזים, בקריית לוזה ובאתרים הקדושים לקהילה השומרונית, וכך זוכים להכיר מקרוב את ההיסטוריה, המסורת ואורח החיים של אחת הקהילות העתיקות בעולם.